鱼的做法家常菜谱大全下载(鱼的做法大全家常菜谱大全)

时间:2025-06-08 10:45:31来源:悦刻正品AI作者:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
  2. 清江鱼的10种家常做法
  3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料:鱼一条,莲菜,菜谱菜谱葱,大全大全大全姜 ,下载蒜 ,鱼的鱼麻辣鱼料

做法:

1.将鱼剁成块 ,做法做法加盐花椒面腌制 。家常家常将莲菜切片 ,葱姜蒜切好备用 。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉 ,锅中倒油(稍多)待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出,将莲菜放入炒熟 。

3.锅中留底油放入葱姜蒜,鱼料,炒香,放入鱼和莲菜翻炒,加入少量水,微炖 ,出锅 。

清江鱼的10种家常做法

食材 :鱼1条 、油适量 、盐适量、葱姜蒜适量 、老抽适量、白糖适量 、醋适量 、红辣椒适量  。

2、把鱼去除内脏 ,清洗干净 ,沥净水分 ,鱼背上划上几道易入味。

3  、锅中放油烧热 ,把洗干净的鱼放在锅里煎,煎至两面微黄  。

4 、放入花椒 、葱段 、红辣椒段和姜片 ,煸出香味。

5、加入适量的热水,大火烧开。

6、烧开后,再调入适量的白糖 、盐 、老抽、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟,即可出锅装盘开吃 。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g 、豆豉30g 、姜丝适量、盐适量 、酱油适量、料酒适量 、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝。

2 、平底锅热油 ,放入鱼块,煎至两面金黄,铲起装盘 。

3、另一口锅热油 ,放入姜丝 ,炒至姜丝变软 ,带点微黄。

4 、放入豆豉炒香,一直炒至姜丝变硬 ,豆豉炒出香气时放入料酒 。

5、将炒好的配料放入鱼块表面 ,淋入酱油和油 ,入锅再蒸10分钟  ,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅 。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量  、红椒适量、生抽适量 、盐适量 、料酒适量 、葱适量 、油适量、姜适量 。

做法

1 、准备鲈鱼一条 。

2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块 ,切连刀 ,在鱼肚子处不要切断。

3 、撒上适量的盐、葱 、姜、料酒、生抽腌制15分钟 。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉 。

5 、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟  。

6、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面 。

7 、最后热油淋上即可 ,简单营养又美味 ,整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量 、红辣椒适量、小葱适量 、蒜适量、料酒适量 、油适量 、盐适量。

做法

1、小火凉油下锅(可以加少许水) ,加入豆豉 、姜末 、蒜末  、红辣椒末和葱白;

2 、一起煸炒出香味;

3、炒好后装入小碗中放凉,将鮰鱼切成小块;

4 、调味料放凉后再放入鮰鱼中,加入适量的盐和料酒;

5、搅拌均匀腌制十五分钟,将腌好的鮰鱼块放入小碗中;

6 、烧锅开水,大火蒸上十分钟;

7、蒸好后拿出来 ,放入小葱末 。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克 、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量 、姜适量、生抽适量 、白糖适量、生粉适量 、胡椒粉适量、橄榄油适量 、盐适量 。

做法

1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。

2、放入碗里调入少许生抽 、白糖、生粉 、胡椒粉调好待用 。

3 、锅里烧开水  。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀 。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。

6 、打开锅盖后放入香菜与大葱,盖上锅盖熄火焖片刻即可 。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量 、蒜适量  、红椒适量 、辣椒面适量 、大料粉适量 、花椒粉适量、盐适量 、高度白酒适量 、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条 、海鲈鱼1条 。

2、辣椒面 、花椒粉 、大料粉 、盐 、高度白酒 ,将辣椒面 、花椒粉 、大料粉 、盐按1:1  :1 :2的比例混合好。

3 、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟 ,这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后 ,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时 。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可。

7 、将泡好的腊鱼剁成大块。

8 、锅中加油将葱 、姜 、蒜 、红椒放入锅中煸炒 、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制 。

10 、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中 ,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可 。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量 、豆豉适量 、葱姜蒜适量 、红椒适量。

做法

1 、将鱼切成花刀。

2 、将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味 。

3、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

4、将葱蒜红椒切末 ,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。

5 、锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香 ,放入豆豉  ,香菇丁炒香备用 。

6、将炒好的豆豉 ,平铺在腌好的鱼上  。

7、大火转中火蒸10分钟 ,放入红椒末摆盘即食 。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量 、姜片适量、小葱适量 、蒜末适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量 、料酒适量、姜末适量、豆豉适量  、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1、先将鲶鱼整理好,切成块状 ,豆豉和姜剁成末。

2 、将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右 ,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干 ,利于入味 。

3、拌匀 ,腌制30分钟 。

4 、鲶鱼腌好后 ,锅里加入清水  ,开火 。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片 。

5、平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼 ,直到将鱼放完。

6 、水开后,放入锅内 ,大火蒸15分钟 。

7  、蒸鱼过程中 ,准备好蒜末。

8、15分钟后 ,关火,再焖7分钟 ,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。

9 、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可 。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量 、葱适量、姜适量 、盐适量 、豆豉适量 、生抽适量 、料酒适量 、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨 ,切成大段 。

2 、纳碗后加糖  、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

3  、豆豉切碎 ,部分葱姜切碎 ,部分切段。

4 、腌好的鱼块拍上干淀粉,每片儿都拍均匀 。

5、取一个大些的盘子,铺上葱段姜片 。

6 、炒锅倒油烧热  ,下入鱼排炸上 ,至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油 ,炒香豆豉和葱姜碎。

8、将炒好的小料放在鱼排上 ,上笼蒸二十分钟,出锅即可 。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条 、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个 、蒸鱼豉油2勺 、盐少许、葱1棵 、姜片2片、色拉油适量 。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道 。

2 、放入盆中加点料酒  、盐和姜片腌制15分钟以上 。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉 、姜丝和葱白段。

4 、锅中煮沸水,鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟 。

5 、把鱼汤倒掉后  ,加入蒸鱼豉油 ,撒上葱花和红椒丁 。

6 、加热适量色拉油后 ,爆香葱花,豆豉蒸黄鱼完成 。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块 、豆豉适量 、葱适量、姜末适量 、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量 、盐适量、糖适量 。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2  、鱼切块 ,不要太小,加少许盐抓匀腌一会,盐只能放一点点哟 。

3 、豆豉加葱姜末,除盐外的所有调料拌匀 。

4、豆豉 ,葱姜末切碎 。

5 、豆豉加葱姜末 ,除盐外的所有调料拌匀。

6、龙利鱼铺在盘子里,均匀的撒上拌好的豆豉。

7 、锅里烧开水 ,上锅蒸7至8分钟 。不要蒸长时间了 。

8 、蒸好的龙利鱼,撒些葱花和红椒末会更有食欲 。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量 、姜3片 、大葱3片 、盐适量、蒸鱼豉油适量 、红辣椒2根 、猪油适量 。

做法

1、新鲜石斑一条 、姜葱切三四片  、辣椒两根、豆豉适量;

2 、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等  ,两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐 ,加葱姜片  ,放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水,上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟;

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ,作装饰;

4 、蒸好的鱼出锅,装盘,放上葱姜丝;

5 、锅烧适量油至7成热时,把油淋在葱姜丝上面;

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了 。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量 、油豆豉适量 、蒸鱼豉油适量 、料酒适量、盐适量。

做法

1 、冰鲜鳕鱼去鳞,洗净,控干水份 ,加入姜片,料酒 ,少许盐,抓匀腌制10分钟 。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ,在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3 、锅中加水烧开 ,放入鳕鱼,大火蒸10分钟左右 ,关火后  ,闷3分钟左右。

4 、出锅后 ,撒入葱花,淋上少许蒸鱼豉油 。

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